нагрузка на еденицу площади склада

1,81 Mb. страница6/8Дата конвертации30.09.2011Размер1,81 Mb.Тип Смотрите также:           6     ^ Тема 6. Холодоснабжение предприятий пищевой промышленностиХолодильная технология явля]ется составной частью общей техноло]гии пищевых продуктов. Воздействие холода по сравнению с другими мето]дами консервирования пищевых про]дуктов вызывает минимальное изме]нение их ос]новных свойств: пищевой ценности, массы, вкуса, внешнего вида. Искусствен]ное охлаждение явля]ется неотъемлемой частью технологи]ческих процессов производства скоро]портящихся продуктов, их последую]щего хранения, транс]портирования и реализации. Искусственное охлаждение ЂЂЂ понижение температуры тела до тем]пера]туры, более низкой, чем темпера]тура окружающей среды. Такое охла]ждение можно осуществлять с помо]щью холодильной системы или источ]ников безма]шинного холода (например, водяного льда, твердого диоксида углерода и др.). Использова]ние источников безмашинного холода не обеспечивает непрерыв]ного охлаж]дения и с потерей охлаждающей спо]собности (растаивания водного льда, полного испарения твердого диоксида углерода) процесс охлаждения за]кан]чивается. При искусственном охлаждении в холодильных машинах ограниченное количество охлаждающего вещества движется по замкнутому циклу. При этом восстанавливаются первоначаль]ное состояние охлаждающего вещества и его способность к охлаждению. В та]ком случае охлаждение может осуще]ствляться непрерывно. Система холодоснабжения на предприятиях пищевой промышленно]сти предназначена для получения и поддержания искусственного холода, приме]няемого для охлаждения, замо]раживания и хранения продуктов пи]тания. Основы термодинамической теории холодильных машин были рас]смот]рены в курсе «Теплотехника». Были рассмотрены следующие спо]собы получе]ния низких температур: Охлаждение с использованием про]цессов фазового перехода: плавление ЂЂЂ ледяное охлажде]ние, осуществляется при помощи естествен]ного водяного льда; сублимация сухого льда; кипение жидкостей при низкой температуре и нормальном или понижен]ном атмосферном дав]лении. Кипение хладагента ЂЂЂ ос]новной процесс, происходящий в холодильной машине. Такой ме]тод используется в паро]компрес]сорной холодильной машине. Охлаждение при адиабатном расши]рении. При расширении сжатого газа (воздуха), протекающем без те]плообмена с окружающей средой, совершается работа. В результате уменьшается внутренняя энергия расширяющегося тела и понижается его температура. При понижении давления воздуха в результате адиа]батического расширения от 0.4 до 0.1 МПа температура снижается от 20 до -75`С. Такой метод получения низких температур используют в криоген]ной технике и в воздушных холодильных машинах. Охлаждение при адиабатном дросселирование. Адиабатическое дроссе]лирование ЂЂЂ это необратимое расширение газа (жидкости) при прохождении через устройство с ма]лым проходным сечением (вентиль, дроссель и др.). ^ Холодильная машина пред]ставляет собой замкнутую систему из аппа]ратов и устройств, предназначен]ных для осуществления холодильного цикла (круговой тепловой процесс), который совершает рабочее вещество. Исполь]зуют холодильные машины для охлаждения тел ниже температуры ок]ружающей среды и для непрерывного поддержания заданной температуры в течение необ]ходимого времени. ^ Холодильная установка включает в себя холодильную машину, при]боры автоматики, трубопроводы и сооружения, необходимые для прове]дения технологических процессов при низких температурах (тепловая обра]ботка, хра]нение и т. д.).^ Тема 7. Системы охлаждения 7.1. Классификация и общая характеристика систем охлажденияСистемой охлаждения назы]вают ту часть холодильной установки, кото]рая расположена между регули]рующим вентилем и всасывающим патрубком компрессора. Назначение охлаждающей сис]темы ЂЂЂ поддерживать заданный темпе]ра]турно-влажностный режим в каме]рах. Охлаждающие системы классифи]циру]ются по следующим признакам: По виду охлаждающей среды и спо]собу распределения рабочего вещества по объектам охлаждения: Системы непосредственного ох]лаждения (безнасосные и на]сосно-цирку]ляци]онные); Системы охлаждения с проме]жуточным хладоносителем (открытого и за]крытого типа); По способу размещения основного оборудования: 2.1. Системы цен

Учебно-методический комплекс для студентов всех форм обучения специальности 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» 1 чел. помогло.

Тема 6. Холодоснабжение предприятий - Учебно-методический комплекс для студентов всех форм обучения специальности...